الرقم الصادق بين ١٨ و٦٠ ألف دينار، والإيجار هو اللي يحدده
ثلاث صيغ، وثلاث ميزانيات. كشك أو نافذة تيك أواي داخل مجمع أو قدام جمعية يفتح بـ ١٨٠٠٠–٣٠٠٠٠ دينار. وكوفي شوب بجلسات مساحته ٧٠–١٠٠ متر في السالمية أو حولي أو مدينة الكويت يبي ٤٠٠٠٠–٦٠٠٠٠ دينار. ومحمصة سبشالتي فيها محماس وجلسات أوسع تعدي ٧٥٠٠٠ دينار بسهولة. أي أحد يعطيك رقم واحد ثابت لكل الكوفي شوبات في الكويت ما سألك وين بتفتح. حدد الصيغة أول، بعدين المنطقة، والميزانية بتطلع لك بروحها.
الإيجار هو اللي يحرّك كل شي ثاني. محل صغير في السالمية أو الجابرية بين ٧٠٠ و١٤٠٠ دينار بالشهر، ومحل زاوية على شارع رئيسي في مدينة الكويت أو قريب من الأفنيوز يطلب ٢٠٠٠–٣٥٠٠ دينار. وفوق الإيجار، الملاك في المواقع الزينة يبون خلو من ٥٠٠٠ إلى ٢٥٠٠٠ دينار كاش مرة وحدة قبل لا تملك أي شي. والخلو هذا ما يرجع لك إذا سكّرت بدري. وقّع عقد ثلاث سنوات مع فترة تشطيب بدون إيجار ما تقل عن ٦٠ يوم، وإلا بتدفع على غرفة فاضية.
التراخيص أرخص من توقعاتك وأبطأ من توقعاتك. شركة الشخص الواحد في وزارة التجارة، ورخصة المحل من البلدية، وموافقة النشاط الغذائي، والبطاقات الصحية للعمالة، كلها تجي بحدود ١٢٠٠–٢٥٠٠ دينار إذا سويتها بنفسك، أو ٣٠٠٠–٥٠٠٠ دينار عن طريق مندوب يركض عنك. احسب الوقت مو بس الرسوم: من ٨ إلى ١٦ أسبوع شي طبيعي، ويطول أكثر في رمضان وفي الصيف. لا توقّع عقد إيجار يبدأ قبل لا يتحرك ملفك في البلدية فعلياً.
التشطيب والمكاين هني اللي تنفجر فيها الميزانية
التشطيب أكبر بند بعد الخلو. المقاولين في الكويت يسعّرون ١٨٠–٤٠٠ دينار للمتر للكوفي شوب، يعني محل ٩٠ متر بين ١٦٠٠٠ و٣٦٠٠٠ دينار حسب كمية النجارة والرخام والإضاءة اللي تبيها. والشفاط ومصيدة الشحوم وخط المي النظامي مو اختياري عشان موافقة البلدية، وحدهم يبون ٢٥٠٠–٥٠٠٠ دينار. اطلب عقد بسعر ثابت وفيه غرامة تأخير على التسليم. كل شهر تأخير يكلفك إيجار شهر بدون أي دخل.
المكاين: مكينة اسبريسو مجموعتين لامارزوكو أو فيكتوريا أردوينو بين ٣٥٠٠ و٥٥٠٠ دينار، ومطحنة زينة ٧٠٠–١٦٠٠ دينار، ومطحنة ثانية للديكاف تستاهل من أول يوم. زد فلتر مي بـ ٤٠٠–٨٠٠ دينار، لأن مي الكويت تقتل المكينة خلال سنة إذا ما فلترتها. والثلاجة تحت الكاونتر ومكينة الثلج والخلاط وفترينة الحلا والأدوات الصغيرة يبون ٤٠٠٠–٧٠٠٠ دينار زيادة. الشراء مستعمل ينزّل الرقم الثلث، بس لا تشتري مكينة اسبريسو مستعملة إلا وعندها تاريخ صيانة وفني موجود بالبلد.
وبعدين الأشياء اللي ما أحد يحسب لها: اللوحة وموافقة الدفاع المدني ٨٠٠–٢٠٠٠ دينار، ونظام كاشير مربوط بكي نت ٣٠٠–٩٠٠ دينار زايد اشتراك شهري، والهوية البصرية وتصميم المنيو ٥٠٠–٢٥٠٠ دينار، وبضاعة الافتتاح ١٥٠٠–٣٠٠٠ دينار، وتسجيل طلبات أو ديليفرو ياخذ أسابيع. والرواتب تبدأ قبل الدخل: الباريستا ١٨٠–٣٢٠ دينار بالشهر، والمشرف ٤٠٠–٦٠٠ دينار، ولازم تخلص نقل الإقامات أو التأشيرات قبل يوم الافتتاح بوقت. اعتبر إن راتبين بيمرون قبل أول ويكند مزحوم.
خلّ عندك مصاريف ستة أشهر، وامتلك القناة اللي تبيع منها
رأس المال التشغيلي هو الفرق بين كوفي شوب يعيش سنته الأولى وواحد يسكّر في الشهر الثامن. اجمع الإيجار والرواتب والفواتير والمواد لستة أشهر — لمحل متوسط عادة ٤٥٠٠–٨٠٠٠ دينار بالشهر، يعني ٢٧٠٠٠–٤٨٠٠٠ دينار محجوزة على جنب. أغلب اللي يفتحون أول مرة في الكويت يخلون شهرين أو ثلاثة، ويطيحون في يوليو وأغسطس لما نص البلد يسافر وينزل الدخل الثلث. خطط تفتح في سبتمبر أو آخر يناير، مو في يونيو.
لا تبني دخلك كله على تطبيقات التوصيل. طلبات وديليفرو ياخذون ٢٠–٣٠٪ من كل طلب، والزبون يصير زبونهم مو زبونك. والبن والأدوات والاشتراكات وبطاقات الهدايا وطلبات الاستلام كلها تنباع أحسن من متجر تملكه أنت، وفتح متجر على شوبيفاي مع دفع كي نت يكلفك أقل من ٢٠ دينار بالشهر مقابل آلاف الدنانير عمولة. خصص ٣٠٠–٨٠٠ دينار للبناء الأول وتصوير المنتجات. قائمة اشتراكات بن وحدة زينة تسوى أكثر من سنة عروض على التطبيقات.
يعني الرقم الحقيقي للتخطيط: ١٨٠٠٠–٣٠٠٠٠ دينار للكشك، و٤٠٠٠٠–٦٠٠٠٠ دينار للكوفي شوب بجلسات، وفوقها مصاريف ستة أشهر. إذا فلوسك تكفي التشطيب بس وما تكفي التشغيل، افتح أصغر. نافذة ٢٠ متر رابحة في الجابرية أحسن من محل ١٢٠ متر حلو في السالمية يخلص كاش في الشهر التاسع. الكوفي شوبات في الكويت نادراً تفشل بسبب القهوة، تفشل بسبب عقد إيجار توقّع بدري وميزانية وقفت عند يوم الافتتاح.