شلون وبأي سرعة يرد الكوفي شوب على الاستفسارات؟

شخص واحد باسمه مسؤول عن الرسايل بكل شفت، واسمه مكتوب بجدول الشفتات جنب مواقع البار والكاشير. مو المالك، ومو أي واحد فاضي، شخص محدد باسمه. شفت الصبح: المشرف. شفت المسا: الكاشير، لأن التلفون أصلاً بيده بين الزباين. والتسليم يكون بالكلام عند تغيير الشفت، نفس ما تسلم صندوق الفلوس. إذا ما أحد مسؤول، ثلاثة كل واحد فيهم يظن إن غيره رد، والاستفسار يقعد بدون ما ينقرأ لين السكر.

اكتب الردود الجاهزة مرة وحدة، عربي وإنجليزي، وحطها بالردود السريعة بواتساب بزنس باختصارات يحفظها باريستا تعبان: كاترينج، بن، مناسبة، الدوام، الموقع، مسكرين. ست ردود تغطي أغلب اللي يجيك. وخل كل رد ثلاث أسطر بس: ترحيب، جواب، وسؤال ترجعه له. والنسخة العربية مو ترجمة، اكتبها بنفس الكلام اللي تقوله للزبون الواقف قدامك، لأن نص الاستفسارات تجيك بالكويتي، والرد بفصحى ناشفة يبين مثل الروبوت وما أحد يرد عليه.

واثنين من هالردود المفروض ما يكونون ردود أصلاً. البن بالجملة وصواني الكاترينج الثابتة منتجات متكررة وسعرها معروف وما يتغير، وتسعيرها بالخاص كل مرة يضيع لياليك. حط البن والاشتراك والصواني الثابتة على متجرك الخاص مع دفع كي نت، وخل الرد الجاهز يرسل اللينك وقائمة الأسعار بدل ما يفتح مفاوضة. الكاترينج المخصص يبي إنسان يرد عليه. أما أي شي سعره ثابت فلازم يترد عليه بلينك خلال ثمان ثواني.

اسأل سؤال واحد قبل ما تعطي أي سعر: أي تاريخ، وكم عدد الأشخاص. أرسله بسطر واحد، ولا ترسل سعر قبله أبداً. هالسؤال يسوي شغلتين بنفس الوقت: يبين لك إذا هذا حجز حقيقي ولا واحد يجمع أسعار لعرس بنوفمبر، ويمنعك تعطي سعر ٣ دنانير للشخص لواحد يبي ٢٠٠ شخص يوم الجمعة الصبح وعندك باريستا واحد بس على البار. اللي يرد على السؤالين خلال عشر ثواني هذا مشتري. واللي يتهرب من التاريخ هذا بس يتسوق أسعار.

وبعدها عطه نطاق سعري مو رقم واحد، وحط له تاريخ انتهاء. مثلاً من ٢.٥ لـ ٤ دنانير للشخص حسب نوع الحلويات، ثابت لمدة ٤٨ ساعة، وعربون ٣٠٪ لحجز التاريخ. النطاق يحميك من إنك تسعّر شغلة ما شفت تفاصيلها، وتاريخ الانتهاء يعطيك سبب تتابع فيه باليوم الثاني بدون ما تبين محتاج. وسجل كل استفسار كاترينج بجدول بسيط: الاسم والتاريخ والعدد والنتيجة. بعد شهرين بتعرف نسبة إغلاقك الحقيقية، وأي شهور، غالباً هلا فبراير ورمضان، تغطي لك ركود الصيف.