ما عندك ليدز — عندك أول طلب وكرسي واستفسار كيترنق
المطعم ما عنده «ليد». عنده ثلاثة أرقام بس: تكلفة أول طلب، وتكلفة زبون يقعد عندك، وتكلفة استفسار كيترنق. بالكويت، أول طلب دليفري من قنواتك الخاصة يكلفك عادة ١.٥–٤ دينار إعلانات إذا فاتورتك ٦–٩ دينار، ويطلع ٣–٦ دينار إذا الفاتورة فوق ١٢ دينار. والزبون اللي يجي يقعد بالصالة وسببه إعلان يكلفك بين ٠.٨ و٢.٥ دينار بالسالمية أو مدينة الكويت، وأغلى شوي بالجهراء لأن الجمهور هناك أقل.
استفسار الكيترنق هو الرقم اللي يغيّر حسابك كله. توقع ٤–١٢ دينار للاستفسار الجاد عالواتساب، يعني ثلاث لثمان مرات تكلفة طلب الدليفري، وخذه وأنت مرتاح. غدا مكتب بمدينة الكويت يطلع ١٥٠–٤٠٠ دينار، وعزيمة عائلية ٣٠٠–٨٠٠ دينار، وحجز غبقة برمضان يعدي ١٥٠٠ دينار. لو تقفل ٢٥٪ منها، عشر استفسارات بـ٨ دنانير تعني ٨٠ دينار صرف مقابل ٥٠٠–٩٠٠ دينار مبيعات. ما في شي بالدليفري يقارب هالرقم، ومع ذلك أغلب المطاعم ما تصرف عليه ولا فلس.
إذا جتك وكالة وقالت لك تكلفة الليد ٠.٤ دينار، اسألهم شنو هو «الليد» أصلاً. غالباً رسالة انستقرام أو تعبئة فورم، ونصهم يسألون إذا توصلون الفحيحيل. الرقم صحيح بس ما يسوى شي. قيّم الحملة بالأرقام الثلاثة اللي فوق، واقبل إنها بتطلع أغلى بواجد من الرقم اللي يفرح العين. إذا ما تقدر تشوف بنهاية الضغطة أول طلب أو كرسي أو استفسار كيترنق، فأنت ما تقيس تكلفة عميل، أنت تقيس تكلفة فضول.
تقدر تقيس الثلاثة بدون ما تشتري أي نظام
ما تحتاج برنامج. تحتاج وجهة مختلفة لكل حملة. خلّ إعلان الكيترنق يودي على رابط واتساب فيه رسالة جاهزة مكتوب فيها «أبي كيترنق»، عشان كل استفسار يقول لك من وين جا، وخلّ لكل منصة صيغة أو رقم مختلف حتى ما يختلط سناب بانستقرام. بعدين يوم الأحد الصبح عدّ الاستفسارات بقائمة المحادثات واقسمها على صرف الأسبوع. هذي تكلفة استفسار الكيترنق عندك، وأخذت منك عشر دقايق وصفر دينار.
الدليفري نفس المنطق، بس لازم يكون على قناة تملكها أنت. الطلبات اللي تجيك من طلبات أو دليفرو توصلك بدون أي بيانات حملة وناقصة ١٥–٣٠٪ عمولة، فما تقدر تحسب عليها تكلفة اكتساب أبداً. لو تشتغل بمتجرك الخاص على شوبيفاي مع كي نت وتابي بصفحة الدفع بيوصلك كل طلب ومعاه مصدره ورقم تلفون الزبون، ومشكلة القياس تنحل لحالها. خلّ التطبيقات للانتشار بس، ورجّع الزباين المكررين على رابطك أنت بكود تطبعه على العلبة.
الكراسي أصعب شي، فاستخدم كود بدل نظام. حط عرض واضح بالإعلان، كرك مجاني مع أي طلب أو حلا بدينار، وخلّ الكاشير يضغط زر أو يحط علامة كل ما أحد ذكره. لو العد ناقص ما يضر، أنت تبي الاتجاه مو الدقة. إذا ٤٠ شخص استخدموا كود مخصص لسناب خلال أسبوع وصرفك ٩٠ دينار، تكلفة الزبون الجالس ٢.٢٥ دينار وتقدر تقرر شي. انتظار ستة أشهر لرقم مثالي هو السبب اللي يخلي المطاعم تصرف وهي عمياء.
٣٥٪ رجوع خلال شهرين هي اللي تخلي التكلفة تسوى
تكلفة الاكتساب ما تنحكم إلا مقابل كم مرة يرجع الزبون. تابع رقم واحد: من الزباين اللي طلبوا أول مرة هالشهر، كم نسبتهم رجعوا خلال ٦٠ يوم. تحت ٢٠٪ يعني المشكلة بالأكل أو بالتوصيل مو بالإعلان، فوقّف التوسع وصلّح المطبخ أول. عند ٣٥–٤٥٪، وهي نسبة تحققها مطاعم كويتية زينة، الزبون يسوى تقريباً ٢.٥ طلب بالسنة الأولى، يعني ٣ دنانير اكتساب على فاتورة ٧ دنانير ربح مريح مو خسارة.
بعدها حدد سقفك. خذ هامش الربح من الطلب الواحد، وأغلب المطاعم هنا بين ٥٥ و٦٥٪ من الفاتورة بعد تكلفة الأكل وقبل الإيجار، اضربه بعدد الطلبات المتكررة، واقبل تصرف نص الناتج عشان تكسب الزبون. على فاتورة ٩ دنانير: تقريباً ٥.٤ دينار هامش، × ٢.٥ طلب، ونصه يعني حوالي ٦.٧ دينار تقدر تدفعها لأول طلب. أغلب أصحاب المطاعم بالكويت يوقفون نفسهم عند دينارين من الخوف، ويخسرون المنطقة كلها لأول واحد يسوي هالحسبة.