خل الطلبات الكبيرة على واتساب، والصغيرة خلها للتطبيقات
الفلوس اللي بواتساب مو من ساندويش شاورما. الفلوس من صينية بوفيه بـ٢٠٠ دينار لديوانية، ومن غداء مكتب بـ٦٠ دينار بمدينة الكويت، ومن طلب عايلة كبير يوم الجمعة، ومن صواني التخرج والعيد. هالطلبات تسوى من خمس إلى عشرين ضعف الطلب العادي، وتطبيق طلبات وديليفرو ياخذون بين ٢٥٪ و٣٠٪ من كل شي يمر عليهم. خل التطبيقات للاكتشاف وللطلبات الصغيرة، ووجّه كل طلب كبير لرقم واتساب واحد، وتعامل مع هالرقم مثل كاشير ثاني، لأنه بالضبط جذي.
الفوضى تبدي يوم يصير المطبخ يقرا واتساب. لا تسمح فيها أبد. شخص واحد مسؤول عن الرقم، ويستخدم قالب ثابت: الاسم، والمنطقة، والتاريخ، والوقت، وعدد الأشخاص، والأصناف، توصيل ولا استلام. ما يروح شي للمطبخ إلا لما تنعبي كل الخانات السبع. بعدها ينطبع تكت فيه نمرة طلب مثل أي طلب ثاني. ورد على العميل برسالة وحدة فيها المبلغ بالدينار، وآخر وقت للتعديل، ووقت التوصيل. أي تغيير يعني رسالة تأكيد جديدة، والرسالة الأخيرة هي الصح. السكرين شوت ما يشغل مطبخ، التكت هو اللي يشغله.
سجّل واتساب بزنس، ولا تشتغل من رقمك الشخصي. حط بالكتالوج عشر أصناف بس، أعلى أصناف ربح عندك — صواني البوفيه، وأطباق المناسبات، وعروض العوائل — بأسعار حقيقية بالدينار وصورة نظيفة لكل صنف. وبعدين اكتب ست ردود جاهزة واربطها باختصارات: منيو البوفيه، وأقل طلب والمدة المطلوبة، ومناطق التوصيل ورسومها، ورابط الدفع، وآخر وقت لليوم، ورسالة الإغلاق. تسعين بالمية من الرسايل اللي تجيك وحدة من هالست. الموظف اللي يرد خلال إحدى عشر ثانية بدل أربع دقايق يسكّر طلبات فوق ١٠٠ دينار أكثر بواجد، لأن العميل مرسل لثلاث مطاعم بنفس اللحظة.
بلا عربون ما يدخل المطبخ: الطلب الكبير ما يبدي إلا بعد ما توصل الفلوس
أي طلب فوق ٥٠ دينار ياخذ عربون قبل ما يتحضر شي. خمسين بالمية شي طبيعي بالكويت للبوفيهات، و٢٥٪ أقل حد تنزل له، والدفع كامل لأي شي فوق ٣٠٠ دينار أو بأسبوع رمضان والعيد. رسل رابط كي نت، ولا ترسل آيبان — الرابط يقفل الطلب، ورقم الحساب يفتح باب الوعود. حط القاعدة برد جاهز عشان ما تصير شخصية: نأكد الطلب أول ما يوصل العربون. المطاعم اللي تتخطى هالخطوة تخسر من طلبين إلى أربع طلبات كبيرة بالشهر، وكل وحدة منها أكل متحضر ومدفوع من جيبك.
حدد مدة إشعار والتزم فيها: ٢٤ ساعة للصواني تحت ١٠٠ دينار، ومن ٤٨ إلى ٧٢ ساعة لأي شي فوقها، وحط سقف لعدد الطلبات الكبيرة باليوم — أغلب المطابخ بالسالمية أو حولي تنكسر بين ثلاثة وخمسة طلبات. وخل الجدول بمكان يشوفه كل الفريق. ويوم يتعدى واتساب أربعين طلب كبير بالشهر، بطّل كتابة الأسعار بيدك: حط منيو البوفيه والعربون ودفع كي نت على صفحة طلبات خاصة فيك وارسل الرابط بالمحادثة. الكلام يبقى بواتساب، بس الفلوس والسجل ما يعودون يدويين.
حط قاعدة الإلغاء بنفس رسالة التأكيد: العربون يرجع لين آخر وقت للإشعار وبعدها ما يرجع، لأن الشرا يصير بهاللحظة. سطرين، وما يصير خلاف بعدين. واحتفظ بمحادثة كل طلب كبير كسجل — التأكيد، وصورة العربون، ووقت التوصيل — وحط ليبل على المحادثة عشان أي شخص بالشفت يلقاها. ويوم يتصل السايق ضايع بالجهراء الساعة ١٢:٤٠، المفروض اللي يرد يفتح محادثة وحدة معلّمة ويقرا العنوان، مو يقلب رسايل ست أسابيع.
أرسل البرودكاست بحساب، وسحّب زباين التطبيقات لعندك
البرودكاست ما يوصل إلا للناس اللي حافظة رقمك، وهذي وحدها تقتل أغلب حملات المطاعم. فاخذ الحفظ بشغلك: حط جملة احفظ الرقم على ستيكر الكيو آر على الطاولة، وعلى كيس التوصيل، وعلى الفاتورة. وبعدين رسل بقلة — مرتين إلى أربع مرات بالشهر سقف، ومرة بالأسبوع برمضان بس. لا ترسل الساعة ٢ بالليل، ولا ترسل نفس النص لأربعمية شخص بضربة وحدة، ولا تشتري أرقام. اللي يبنّد الرقم هو البلوك وبلاغات السبام، مو الكمية بحد ذاتها. وإذا برودكاست واحد جاب بلوكات، يعني أرسلت الشي الغلط.
استخدم الليبلات بدل قائمة وحدة كبيرة: زباين البوفيهات، وحسابات الشركات، والعوائل اللي تطلب كل أسبوع، والناس اللي طلبت مرة واختفت. قائمة البوفيهات تاخذ صواني رمضان والعيد، والعيد الوطني بفبراير، وموسم التخرج، وغداء المكاتب مع بداية الدوام. والعوائل الأسبوعية ترسل لهم يوم الخميس، مو يوم الأحد. وحساب الشركة ترسل له آخر أسبوع بالشهر يوم تنزل الميزانيات. نفس الجهد، بس الرد يصير من ثلاث إلى خمس أضعاف، والبلوكات أقل بواجد، لأن كل واحد يستلم الرسالة يعرف ليش هو بهالقائمة.
كل طلب من طلبات وديليفرو يوصل ومعاه ورقة مطبوعة. هالورقة فرصتك الوحيدة تحول عميل مستأجر إلى عميل ملكك. حط كرت بالكيس: كيو آر لواتساب، وسطر يقول الطلب المباشر يوفر عمولة التطبيق، وحافز بسيط وصادق — توصيل مجاني فوق ٨ دنانير، أو صنف جانبي زيادة بأول طلب مباشر. وتوقع ينتقل لك بين ٥٪ و١٥٪ خلال ستة أشهر، واللي يوعدك بأكثر يخمّن. لا تسب التطبيقات، ولا تنزل أسعارك المعلنة تحت أسعار التطبيق، لأن هذا يشيلك من عندهم. بس خل الطريق المباشر أسهل على العميل وأرخص عليك بهدوء.